Сочные рыбные котлеты.

 

 

 

 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ
(примерно на 10 порций):

  1. Рыбное филе (или  любая свежая
    рыба, не очень сухая) — 1 кг.
  2. Яйцо куриное — 2 шт. (для скрепления
    фарша).
  3. Хлеб белый, сухой, свежий —  также,
    для связки фарша — 300 г (примерно
    30% от общего объёма).
  4. Водка(cпирт) — 100 г (делает рыбный фарш
    более пышным, при жарении испаряется).
  5. Лук репчатый — 2 шт. (для вкуса — обязателен).
  6. Чеснок — 1- 2 зуб. (по вкусу и желанию).
  7. Перец молотый — по вкусу.
  8. Соль — по вкусу.
  9. Сало — 200 г ( для сочности и вкуса).
  10. Панировочные сухари — 200-250 г
  11. Масло растительное — 50-60 г

 

 

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Очищаем рыбу от чешуи, устраняем
кишки и удаляем все крупные
косточки (с мелкими справится
мясорубка или блендер, да и нет
необходимости их удалять т.к. в них
много кальция, фосфора и других
микроэлементов).

2. Нарезаем очищенную рыбу
(или филе) на кусочки.

3. Нарезаем  лук и чеснок,
перемешиваем с кусочками рыбы.

4. Пропускаем через блендер или
два раза через мясорубку.

5. Крошим в рыбный фарш сухой белый
хлеб ( без замачивания! — с замоченным в
молоке хлебом фарш  получается жидким.
К тому же молоко ускоряет сворачивание
белка, при котором мясные и рыбные
волокна становятся жёсткими, грубыми.
И изделия получаются не сочные,
не пышные, а  сухие и не вкусные ).

6. Тщательно перемешиваем, чтобы
хлеб впитал в себя влагу фарша.

7.  Добавляем яйца, водку, соль, перец
и снова перемешиваем очень
тщательно до однородной массы.
Если масса получается жидкой, можно
добавить  или муку, или панировочные
сухари ( но!! сухари не должны быть
залежавшимися, иначе испортят вкус!)

8. Замешиваем фарш до такого
состояния, чтобы котлетки при
формировании не распадались.
Формировать лучше мокрыми
руками, так фарш не липнет к
рукам.

9. Обваливаем каждую котлетку
в панировочных сухарях (покрупнее)
и выкладываем на раскалённую
сковородку,  смазанную маслом.

10. Обжариваем на умеренном огне
с обеих сторон минут по 10 — 15, до
румяной корочки.

 

СОЧНЫЕ   РЫБНЫЕ   КОТЛЕТЫ  ГОТОВЫ!

 

ПРИЯТНОГО   АППЕТИТА!!!

 

ИСТОЧНИК

 

ПОДЕЛИТЬСЯ    С    ДРУЗЬЯМИ:

 


 

Загрузка...

Комментарии запрещены.

ВЫБЕРИТЕ РУБРИКУ
   
Загрузка...
Заработай в интернете
  Заработок от 170000 руб/мес       Свой магазин в соц. сети за 20 минут                
                290 на 480